Nick Ervinck is vooral bekend om zijn grote installaties en handgemaakte of 3D-geprinte sculpturen, maar ook om keramiek, grafiek, tekeningen, lichtbakken en zelfs animatiefilm. Ervinck is gefascineerd door het begrip negatieve ruimte in een artistieke context, vaak met polyester als materiaal en met een voorkeur voor de kleur geel. Zijn sculpturen hebben een extreem dynamische vorm. Ze zien eruit alsof hun aangeboren beweeglijkheid een fractie van een seconde is opgeschort, een groeiproces in zijn gang is gestopt, een huidige staat bevroren uit een permanent vloeibaar proces. Door traditionele en innovatieve methoden te combineren in zijn productieproces, verbindt Ervinck (kunst-)historische, hedendaagse en futuristische elementen, waarbij hij thema's als cyborgs, genetische manipulatie, dieren en meer aangrijpt.