In China leerde hij tijdens meerdere residenties de kneepjes van het keramische vak kennen. Zo onderzocht hij de oorsprong van het Delfts blauw in onder andere Jingdezhen en drong hij daar tot de kern van deze eeuwenoude techniek.
Tijd speelt bij Pepijns werk een grote rol. Veel van zijn werk is gedetailleerd, en vergt letterlijk veel tijd. Het keramische werk kost veel tijd om te maken in verband met testen, droogtijden en het bakken. Zijn reizen naar China, de lange vliegreis, tijdsverschillen, jetlags, contacten vanuit Nederland met Chinese fabrieken en vrienden die zo’n 6 uur in de toekomst leven geven hem soms het gevoel een tijdreiziger te zijn.
China is een inspiratiebron voor zowel zijn keramische werk alsmede zijn recente tekeningen. Ieder werk is een verhaal op zichzelf, soms gebaseerd op een bestaand (historisch) figuur als Christoffel, maar ook verdwenen diersoorten zoals de Dodo en de Mammoet. In Pepijns ‘Cirque de Pepin’ is alles mogelijk. Uilen die een theeceremonie houden op een boot, of deelnemen aan een Drakenboot race.